- sigue de Origen: ... algún consomé propio. Extractamos su especificidad: "La cuchara perforada permite, con gesto mesurado, verter sobre la lengua una solitaria gota, de modo que el gelatinoso líquido alcance, en instantes, temperatura y textura distintas de las que aporta un caldo mas invasor. Así, la gota, desde su singular posición en la (por ello) tililante lengua, sobreexcita el deseo del paladar favoreciendo que éste se colme más perturbantemente." [Atribuídole]

- sigue de Procedencia: ... evitar nuevos malos tragos.
    Subrayamos nuestro agradecimiento a dicho bisnieto, que ha preferido ceder la reliquia al MdVI en lugar de subastarla a través del más global de los púlpitos.

- sigue de Atributos: Custodia singular en madera pintada y metacrilato. Mm: 320 x 305 x 160.

- sigue de Referencias: ... (y otros utensilios); por la cuchara contendieron sin éxito dos discípulos de Carême, o sea, A. Plumerey y J. Gouffé [1]... Por casi dos siglos, solo la estirpe del genio habría relamido la cuchara en privado deleite.

Vínculos: Lo estaría, amén de con los manuscritos y dibujos de Carême, con su osanado gorro de cocina, que algunos creen que fue el primero de la historia.

- Valoración: Adjudicable sin asomo de resabio.

- Imputaciones: La de alguna mala lengua o la de meros bocazas.

- Inscriito: 27-10-07 /
Primera exposición: 25-10-08 / Actualizado: 31-8-11.

Imágenes anexas:
En el conjunto de presentación:
- La goteante cuchara en su custodia. Más un grabado con la efigie de Carême.

En el conjunto aquí adyacente:
- Árriba: La cuchara de cata.
- En medio: detalles del singular agujero y, a su derecha, sus iniciales ('M A C') grabadas en el mango.
- Debajo: el grabado con la citada efigie y, a su derecha, su golosa rúbrica.

En el recuadro inferior:
- Imagen del ritual pre-consumo de la 'endiablada' absenta, donde ejerce de semimédium la cucharilla agujereada [2].

Info. adicional y fuentes:
*] Marie-Antoine Carême (1784-1833), apodado por él mismo Antonin, fue entronizado como "le Napoléon des fourneaux" o "Le Dieu Carême".
    Dado que a pesar de poseer un currículum deslumbrante resulta un genio algo olvidado, extractamos sus logros profesioniales, bien que así terminamos perpetrando un aborto de encomio:
    Con 15 años aprendiz en Chez Bailly (mejor pastelería de París), a los 17 ya era su primer operario. Frecuenta la Biblioteca Nacional copiando los dibujos arquitectónicos que más tarde adapta a sus piezas montadas. -1801: pasa a Chez Gendron. -1804-1813: ya en propio negocio sirve a grandes clientes de las Tullerias, Campos Eliseos, al príncipe de Tayllerand... Luego jefe de cocina del zar Alejandro en el Eliseo (sic.). -1816: con el Príncipe de Gales (futuro Jorge IV). -1818: con el zar Alejandro en Aquisgrán... En Viena con Lord Steward, embajador britanico. -1819: por una semana en las cocinas del zar de San Petersburgo. Vuelta a París; con la princesa de Bragation; en Viena con lord Stewart, y de nuevo en París, hasta 1823, con el príncipe Sterhazy, embajador austriaco. -1824-1829: con los barones de Rothschild, donde concluye su carrera, pasándose a asesorar, escribir, y a los estudios científico-gastronómicos. Publicó una ingente obra culinaria y alguna obra sobre arquitectura.
    Notable simplificador, a pesar de la riqueza escenográfica (propia de la época) de sus bufés... Gran pastelero y racionalizador de las salsas... inventor de los fondos, también del volován, así como de enseres y utensilios coquinarios; redescubridor y codificador de caldos, potajes, adobos; sintetizador no menos 'molecular' que Liebig [3]...

1] Plumerey destacó, mayormente, por ordenar los últimos escritos del sumo chef. Mientras que Gouffé (también alumno de Carême a los 16 años), prosperó hasta ser considerado L'apôtre de la cuisine décorative.

2] Imposible sobrevolar este coincidente invento. ¿Acaso es ajeno y/o precedente a la cuchara de marras?

3] Ver su elaboración de pastillas de glasa. 'El gran arte de los fondos...', pp. 84-85, en 'Los 5 sentidos', Tusquets, 1980.

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