cabecera Museo de Vestigios Insolitos - Ultima Espina
Donacion de los Arxius de l'Espina imagen vestigio cabecera MANTELES EXCÉNTRICOS
C1: 13 (Ex XIII en el MORCA) - Picnic de lenguas socarronas semipeladas - Plasmacion del servicio V de los rots en el Menu I, o 'Merienda sofista' [,,,] (Lam_ XIII) - En capaz olla se llevara a ebullicion el vinoso caldo,,, con las lenguas grandes semipeladas (imprescindible que persista ese toque de rugosidad raspante) - Una hora mas tarde, en un puchero con leche se coceran las lenguas chicas - En ambos casos se practica la coccion a fuego vivo, hasta la exacta prerrotura de las fibras - Las lenguas, una vez cocidoescurridas, se salpimentan y pasan a rebozafreir levemente (las menores) y a brasearse (las mayores) [,,,] - Testimonio ocular constituido por: fotografia en impresion digital: 20 x 15
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